反式脂肪有两种类型——天然反式脂肪和人工反式脂肪。天然反式脂肪是由牛、绵羊和山羊胃里的细菌形成的。另一方面，人工反式脂肪主要是在加氢过程中形成的。研究表明，反式脂肪与心脏病、炎症、较高的“坏”LDL胆固醇和较低的“好”HDL胆固醇水平有关。为了减少摄入量，最好仔细阅读成分表。

  1.植物起酥油

  起酥油是常温下为固体的脂肪，它经常用于烹饪和烘焙。植物起酥油发明于20世纪初，是一种廉价的黄油替代品，通常由部分氢化植物油制成。它因其高脂肪含量而广受欢迎，它比猪油、黄油等其他酥油更松软。然而，由于反式脂肪含量高，大多数制造商现在已经减少或完全消除了反式脂肪。

  2.微波爆米花

  爆米花是一种很受欢迎的健康零食。然而，一些微波爆米花含有反式脂肪。为了避免反式脂肪，不要在商店购买用部分氢化植物油制作的爆米花。

  3.某些人造黄油和植物油

  一些植物油可能含有反式脂肪，特别是如果植物油是氢化的。由于氢化作用使油凝固，这些部分氢化的油被长期用于制造人造黄油。幸运的是，随着这些油的逐步淘汰，无反式脂肪的人造黄油越来越多。为了减少人造奶油和植物油中反式脂肪的消耗，建议避免使用含有部分氢化油的产品，或者选择更健康的油，如特级初榨橄榄油或椰子油。

  4.油炸快餐食品

  油炸快餐，如炸鸡、汉堡包、炸薯条和炒面，都可以含有大量的反式脂肪。首先，餐馆和外卖连锁店经常用植物油油炸食物，植物油中含有反式脂肪，会渗入食物中。此外，在油炸过程中使用的高温，会导致油中的反式脂肪含量略有增加。每次重复使用相同的油煎炸时，反式脂肪含量都会增加。

  5.面包店产品

  烘焙食品，如松饼、蛋糕、糕点和甜甜圈，通常是用植物起酥油或人造黄油制成的。蔬菜起酥油有助于制作出更加松软的糕点。它也比黄油或猪油更便宜，保质期更长。目前，植物起酥油和人造黄油都是由部分氢化油制成的。因此，烘焙食品一直是反式脂肪的常见来源。

  6.市面上的咖啡奶

  非乳制品咖啡乳化剂，又称咖啡增白剂，是咖啡、茶和其他热饮中牛奶和奶油的替代品。传统上，大多数非乳制品奶油都是由部分氢化油制成的，以延长保质期并保证奶油般的稠度。然而，近年来许多品牌逐渐减少了反式脂肪的含量。

  7.其他来源

  反式脂肪也常常存在于一系列其他食物中，包括土豆片、玉米片、肉馅饼、香肠卷、甜馅饼、披萨、饼干等。

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